「さがびより」を食べてみようと思っている方。いつも食べている方。
買う前に「さがびより」の特徴をチェックしてみては。
これらを知ることで食事がもっと豊かになりますよ。

「さがびより」は「米の食味ランキング」で特Aを獲得するなど高評価を得ているブランド米です。

この記事は以下のような内容です。

「さがびより」の主な産地

「さがびより」は佐賀県のオリジナル品種です。
温暖な気候に恵まれ、佐賀平野の屋根と言われる脊振山(せふりさん)系からのミネラル豊富できれいな水が豊富な佐賀県。
「米づくり日本一」に2度も輝いたことがある日本屈指の米どころです。

「さがびより」の誕生秘話

佐賀県では西の横綱と言われる西日本の絶対的王者「ヒノヒカリ」が多く栽培されていました。
しかし佐賀独自の品種を作ろうということでオリジナル品種の開発がスタート。

「夢しずく」が2000年（平成12年）にデビューしますが「ヒノヒカリ」ほど作付けが伸びません。やはり「ヒノヒカリ」の壁はそう簡単ではありません。
そんな中地球温暖化の影響で「ヒノヒカリ」の品質が保てなくなります。暑さにも負けない、「ヒノヒカリ」よりもおいしい品種を作ろうとさらに研究されます。

「ヒノヒカリ」は味・粘り・香りともにバランスがとれた品種です。
しかし「ヒノヒカリ」に似せるのではなくあえて独自の食味を追求しようということで「天使の詩」を母に、「あいちのかおり」を父に交配させてできたのが「さがびより」です。
「天使の詩」はコシヒカリ系で粘りがありおいしいと評判のお米、「あいちのかおり」は粒が大きく冷めてもおいしいと評判のお米です。

「さがびより」のおいしさは評価され1998年（平成10年）の交配開始から11年後の2009年（平成21年）にデビューしました。

「さがびより」の名前の由来

佐賀のおだやかな気候、肥沃な大地、豊かな水、豊潤な自然の恵みを生かして、農家は雨の日も風の日も、日々米づくりに励みます。気候が大きく変動する中でも知恵と努力を重ね、やっと迎えた収穫の日は、この上なく晴れやかな佐賀日和。

佐賀県

「さがびより」という名前は豊かな自然の恵みと農家の絶え間ない努力を表現しているんですね。

「さがびより」の特徴・魅力

「さがびより」は生産量よりも品質第一で、生産地と生産者は登録制。
「さがびより米マイスター」という優秀な生産者が他の生産者に研修や指導を行い品質の向上に努めています。
そして種まきから稲刈りまでしっかりと管理し肥料の量や時期も田んぼによって調節するなど栽培方法を徹底的に管理しています。

そうやって手間暇かけて育ったお米は籾の水分量や実り具合を見て一番美味しい時期に収穫します。
そして玄米中のたんぱく質の量など、おいしさの基準や粒の大きさをクリアしたお米が出荷されています。
品質に自信があるからこそ透明の袋で販売されています。

そんな「さがびより」の特徴として以下のように言われています。

上記画像は全国50銘柄属性マップでパナソニック炊飯科学のプロ、ライスレディが50銘柄の属性を分析したものです。

こちらのマップでお米の銘柄を比較するのもいいですね。
これによるとニュートラルな味わいと食感が特徴となっています。

ただ、お米の味わいや食感は産地や収穫年によっても異なりますので上記表はあくまで目安です。
ぜひ実際に「さがびより」を食べて判断してみてくださいね。

「米の食味ランキング」で特A評価獲得

「さがびより」は一般財団法人 日本穀物検定協会が発表している「米の食味ランキング」で2010年（平成22年）から10年連続で最高ランクの特Aを獲得しました。
2012年（平成24年）のランキングでは全国128銘柄のブランド米の中で2番目においしい米として高い評価を受けています。

✓「米の食味ランキング」とは

米の食味ランキングは、炊飯した白飯を試食して評価する食味官能試験に基づき、昭和46年産米から毎年全国規模の産地品種について実施しています。食味試験のランクは、複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「A’」、基準米よりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」として評価を行い、この結果を毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表しています。

一般財団法人 日本穀物検定協会

美味しい食べ方

「さがびより」はお米の旨味のある豊かな味わいが特徴なのでぜひ一口、おかずなしでご飯だけで味わってみてください。
シンプルに卵かけご飯もおすすめです。

和食にも洋食にも相性抜群です。
炊き立てはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当屋やおにぎりにも向いています。

炊き方のポイント

「さがびより」をおいしく炊くにはしっかりと浸水させてから炊きましょう。
浸水時間は夏場なら30分、冬場なら60分が目安です。

価格の相場

「さがびより」のおおよその価格相場は以下となります。

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まとめ

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